Aria pulita, cibo genuino, natura, riposo, relax e tranquillita', meglio se il prezzo e' buono. Sono questi i principali motivi per cui l'agriturista sceglie di passare la vacanza in campagna. A rilevarlo è l'agenzia giornalistica AGI che cita una ricerca Ismea presentata ad Arezzo, dove é in corso AgrieTour, il Salone nazionale dell'agriturismo. Secondo l'indagine, svolta su un campione di duemila intervistati tra Roma e Milano, diversi sono gli aspetti che devono assolutamente caratterizzare una autentica struttura di agriturismo: tra questi il principale e' che la struttura deve essere immersa nel verde e nella natura in una zona piacevole e tranquilla.
Inoltre le strutture devono conservare la rusticita' della campagna e non essere riadattamenti. La possibilita' di partecipare alla vita agricola dell'azienda e' un prerequisito fondamentale secondo la ricerca. Gli aspetti che invece possono giocare un ruolo negativo in un agriturismo, fanno soprattutto riferimento al desiderio che la vacanza agrituristica non si omologhi a una vacanza convenzionale. Secondo l'indagine il 31% degli italiani avrebbe pernottato almeno una volta, nel corso della vita, in una struttura agrituristica e la presenza di bambini in famiglia, e secondariamente di ragazzi, sarebbe uno stimolo importante nella scelta di soggiornare in un agriturismo. C'e' poi chi ancora non ha mai pernottato in agriturismo: i motivi principali sarebbero da ravvisare nella mancanza di occasione e nella preferenza ad altri tipi di vacanza. In riferimento all'ultimo soggiorno effettuato, il numero di notti trascorse si colloca intorno a 2,9 notti, con una forte concentrazione di risposte sulle modalita' "una" e "due". In altri termini, si riscontra una forte prevalenza di visite brevi, senz'altro piu' brevi rispetto a quanto si vorrebbe fare. La durata ideale e' infatti di poco inferiore a 5 notti, ossia il 70% in piu' della durata effettiva.